Staves – 1 Piesă

Staves de stejar sunt o alternativă inovatoare la butoaiele tradiționale pentru maturarea
vinurilor și a bauturilor spirtoase. Aceste piese de lemn, de dimensiuni variate, sunt
concepute pentru a oferi o suprafață optimă de contact cu lichidul, permițând o extracție
omogenă a aromelor și a taninurilor. Staves noastre sunt produse din stejar Quercus Robur
de origine europeană, atent selectate din subprodusele fabricării dogelor. Lemnul este uscat
natural în aer liber timp de 18 luni înainte de a fi transformat fără tratamente chimice,
enzimatice sau fizice.
Staves de stejar se disting prin suprafața lor mare de contact cu lichidul, favorizând o
extracție uniformă a aromelor. Ele îmbogățesc vinurile și bauturilor spirtoase cu nuanțe de
caramel, ciocolată neagră și condimente ușoare, datorită concentrației ridicate de taninuri și
compuși volatili. Versatilitatea și durabilitatea lor le fac o alegere economică și fiabilă pentru
a recrea condițiile de maturare în butoi, oferind în același timp o flexibilitate sporită în
procesele de maturare.
Aspect fizic Staves au formă rectangulară și dimensiuni de 90 cm lungime, 5-10 cm lățime
și 0,5-1 cm grosime. Emit un miros caracteristic în funcție de nivelul de prăjire ales și au o
umiditate de 2-4%.
Utilizare Staves de stejar sunt deosebit de eficiente pentru maturarea vinurilor. Ele sunt
ideale pentru vinurile roșii complexe și bauturilor spirtoase robuste, cum ar fi whisky-ul, unde
adaugă profunzime și structură. Utilizarea lor flexibilă permite controlul precis al intensității
aromelor de stejar și a taninurilor, ajustând astfel profilul final al vinului.
Nivel de prăjire
● Prăjire ușoară: Introduce note dulci și florale, perfecte pentru vinurile albe ușoare și
fructate, păstrând aromele subtile ale stejarului.
● Prăjire medie: Oferă un echilibru între aromele lemnoase și prăjite, cu nuanțe de
caramel și fructe uscate, ideal pentru vinurile roșii structurate.
● Prăjire puternică: Ideală pentru băuturile spirtoase bogate și complexe, cum ar fi
whisky-ul, dezvoltând arome intense de ciocolată neagră, cafea și fum.
Dozaj și durata tratamentului
● Pentru vinurile albe: 1-2 g/L în timpul fermentației alcoolice, apoi 1-2 g/L pe o
durată de 3-4 săptămâni post-fermentare.
● Pentru vinurile roșii: 3-5 g/L în timpul fermentației malolactice, urmat de 1-3 g/L
timp de 3-6 săptămâni.
● Pentru spirtoase: 2-4 g/L pentru o maturare de 4-8 săptămâni, în funcție de
intensitatea aromatică dorită.
Metoda de aplicare
Staves de stejar sunt de obicei suspendate în interiorul cuvelor din oțel inoxidabil, beton sau
în butoaiele uzate cu ajutorul dispozitivelor de suspensie. Ele pot fi, de asemenea, fixate pe
pereții interni ai recipientelor. Această metodă permite o difuzare uniformă a aromelor în
lichid.
Avantaje
● Suprafață mare pentru o extracție optimă a aromelor și a taninurilor: Staves,
datorită dimensiunii și formei lor, oferă o suprafață vastă de contact cu lichidul,
permițând o extracție eficientă și uniformă a compușilor aromatici și a taninurilor,
îmbunătățind calitatea și complexitatea vinurilor și a băuturilor spirtoase.
● Alternativă flexibilă și economică la butoaiele tradiționale: Staves oferă o soluție
mai accesibilă decât butoaiele complete, permițând totodată să beneficieze de
efectele stejarului. Utilizarea lor flexibilă în diferite tipuri de recipiente permite
ajustarea ușoară a nivelului de influență a lemnului.
● Durabile și reutilizabile, oferind o valoare pe termen lung: Staves pot fi utilizate
de mai multe ori. Durabilitatea lor permite o utilizare prelungită, ceea ce le face o
investiție rentabilă.
● Îmbogățesc vinurile cu note sofisticate: Datorită concentrației ridicate de taninuri
și compuși volatili specifici stejarului european, staves adaugă arome bogate și
complexe vinurilor, îmbunătățind astfel profilul lor senzorial și atractivitatea.
● Facilitează o infuzie coerentă și uniformă a aromelor: Staves permit o difuzare
regulată a aromelor în lichid, asigurând o omogenitate în maturare și îmbătrânire.
Acest lucru contribuie la obținerea unor produse finale de calitate constantă.
Ambalaj Staves sunt oferite la bucată.