Domino-uri – 1Kg

Domino-uri de stejar sunt piese de lemn rectangulare, concepute pentru a maximiza
suprafața de contact cu lichidul și astfel a extrage aromele și taninii într-un mod gradual și
controlat. Fabricăm Domino-uri din stejar Quercus Robur de origine europeană, selectate din
cele mai bune subproduse ale fabricării dogelor. Lemnul este uscat în aer liber timp de 18
luni, fără tratamente chimice, enzimatice sau fizice.
Domino-uri se disting prin capacitatea lor de a oferi o infuzie continuă și precisă, îmbogățind
vinurile cu nuanțe de caramel, ciocolată neagră și condimente ușoare. Utilizați în cuvele de
îmbătrânire sau fermentare, permit o mare precizie în ajustarea profilului aromatic și
structural al vinurilor și bauturile spirtoase. Formatul compact facilitează utilizarea lor, oferind
o metodă eficientă pentru garantarea unei experiențe gustative armonioase.
Aspect fizic Domino-uri măsoară 5 cm lungime, 5 cm lățime și 0,5 cm grosime, cu un nivel
de umiditate de 2-4%. Culoarea lor depinde de nivelul de prăjire ales.
Utilizare Domino-uri sunt excelenți pentru vinurile roșii și bauturilor spirtoase care necesită
un profil aromatic echilibrat. Adăugând note de caramel, ciocolată și condimente, permit
ajustarea caracterului produsului final într-un mod subtil dar eficient. Aplicarea lor este
deosebit de benefică pentru romuri și whisky-uri, unde este dorită o evoluție graduală a
aromelor.
Nivel de prăjire
● Prăjire ușoară: Arome subtile de vanilie și flori, ideale pentru vinurile albe delicate și
unele rosé.
● Prăjire medie: Note de caramel, condimente dulci și alune, îmbogățind vinurile roșii
medii spre corpolente.
● Prăjire puternică: Arome intense de ciocolată, cafea prăjită și fum, perfecte pentru
vinurile roșii robuste și bauturilor spirtoase precum whisky, bourbon, cognac.
Dozaj și durata tratamentului
● Pentru vinurile albe: 1-1,5 g/L în timpul fermentației alcoolice. 0,5-1 g/L pe o durată
de 3-4 săptămâni post-fermentare.
● Pentru vinurile roșii: 2-3 g/L în timpul fermentației malolactice, apoi 1-2 g/L pe o
durată de 3-6 săptămâni.
● Pentru bauturile spirtoase: Doza recomandată variază între 1,5 și 3 g/L pentru o
maturare de 4-8 săptămâni, în funcție de intensitatea aromatică dorită.
Metoda de aplicare Domino-uri de stejar sunt adăugați direct în cuvele de fermentare sau
maturare. Pot fi dispersați uniform în lichid pentru a maximiza suprafața de contact, sau pot
fi plasați în saci de pânză pentru a facilita îndepărtarea lor după perioada de infuzie dorită.
Avantaje
● Eliberare graduală și controlată a aromelor: Domino-uri sunt concepuți pentru a
elibera lent aromele și taninurile în lichid. Aceasta permite un ajustament precis și
controlat al profilului de aromă, evitând infuziile excesive sau insuficiente.
● Ideali pentru obținerea unui profil de aromă echilibrat și armonios: Domino-uri
permit o infuzie continuă și uniformă a aromelor, ajutând la crearea unor vinuri și
spirtoase bine echilibrate. Ajută la armonizarea diferitelor note aromatice pentru un
profil gustativ coerent.
● Îmbogățesc vinurile și sunt adaptați pentru ajustări precise: Ca și alte produse
alternative din stejar, Domino-uri adaugă arome bogate și complexe vinurilor și
băuturile spirtoase, îmbunătățind profunzimea și caracterul lor. Datorită dimensiunilor
lor mici, Domino-uri pot fi folosiți pentru ajustări mici în profilul aromatic.
● Simplu de utilizat în procesele de fermentare și îmbătrânire: Domino-uri pot fi
ușor adăugați în cuvele de fermentare sau îmbătrânire, oferind o soluție practică
pentru producătorii care doresc să îmbunătățească profilul aromatic al produselor lor
în diferite stadii de producție.
Ambalaj
Domino-uri sunt oferiți în ambalaje de 500 de grame